海味廚娘 - 維妮媽咪的部落格

通常魚不是拿來蒸或是拿來煮湯居多，今天想試試不一樣的魚料理，…『烤加網魚』，大家應該都會像維妮媽咪一樣，習慣用鋁箔紙包裹魚，這樣不僅能鎖住美味且魚本身水分不流失，還能防止燒焦產生不良物質而危害到人體健康。但若是沒有烤箱或式炭火烤爐，該怎麼辦?(￣∇￣)?其實只要在瓦斯爐或是碳烤爐上架個烤肉網，一樣可以輕輕鬆鬆的完成美味的「烤魚」料理喔…這也是一道可以當作野外露營料理的參考指南

看到鋁箔紙時，大家是否跟我一樣常霧面和亮面到底該用那一面傻傻分不清楚哩？
雖然鋁箔紙外盒寫著：『正反兩面皆可使用，但都會建議亮面接觸食物，霧面朝外，可增加熱能反射，加快食物變熟速度。』但事實上，霧面較易吸熱，所以將此面朝向光熱處(炭火)，效果會更好，食材更容易烤熟的喔…ʕ•ᴥ•ʔ

食材:

調味料

胡椒鹽粉粒(可用台鹽取代)

步驟1.腹部脊椎兩側用刀劃開，取刷子將腮邦內及魚腹內裡血漬刷除，沖洗乾淨，再用廚房紙巾將魚的腮內及腹部內、魚外部都擦乾淨

步驟2.塞「蒜頭」...（依個人口味作增減）

步驟3.塞「九層塔」...（依個人口味作增減）

步驟4.瓦斯爐上放置「烤肉網」，並鋪上鋁箔紙，鋁箔紙上用洋蔥鋪底

步驟5.均勻撒上醃料專用的「黑胡椒粒粉」...(南北雜貨行都有賣)也可用台鹽替代

步驟6.置魚...

步驟7.再撒黑胡椒粒撲滿整隻魚，記得連魚鰭及魚尾都要鋪滿，否則焦味會影響整條魚的味道喔...這樣烤物就完成了

步驟8.另一張與底同等大小的鋁箔紙覆蓋包覆...先留一端開口，注入約40cc「料理米酒」→再封口→就可以烤了

步驟9.記得開小火，計時30分鐘…隨著火烤時程，你會發現鋁箔包會慢慢膨脹，不過不用擔心會爆開喔(ʘ言ʘ╬)

蹬蹬～屋子裡滿是胡椒香...30分鐘之後...無敵「黑胡椒粉烤加網魚」大功告成...

100%於原汁原味呈現.＼（Ｔ∇Ｔ）／

食用時...偶會先去除魚肉上...厚厚的一層的胡椒(連皮去掉)，才不致過鹹吱吱...像維妮媽咪就用刀子將魚皮撥開

將將~魚皮脫光光之後，就可以開動囉!第一面吃完之後，不須翻面喔，將整枝魚骨挑起來，就可以進攻另一面啦٩(^ᴗ^)۶

٩(^ᴗ^)۶貼心提醒
1.魚鰭與魚尾也要鋪上一層胡椒粉，否則焦味會影響整條魚的美味
2.吃的時候最好把整片魚皮剝掉，(因為有調味料的關係會太鹹，建議只吃魚肉就好，吃完第一面時，不需要翻面，
直接整條魚次挑起來，就可以直接進攻第二面了?(θ?θ)?)
3.這是一道可以當作野外露營料理的參考?(^?^)?

★使用鋁箔紙注意小撇步
1.謹記一個口訣，亮內霧外。亮面錫箔紙，反射性比霧面好，朝內包食物，傳熱速度變快，自然就能加速食物烹煮速度，
而且要靠鋁箔紙烤食物的話，鋁箔紙包的寬鬆，想烤熟只能靠熱輻射加熱，但如果包緊緊，熱能直接傳導，導熱速度跟著加倍，食物比較快熟
2.鋁箔紙烤肉忌酸，任何酸性調味料都有溶出鋁的風險

★『烤』的替代方式
家裡入如\果有烤箱的話可以這樣做ヾ(｀・ω・´)ノ
1.鋁箔紙往內收重疊蓋住，兩側鋁箔往內摺疊，烤盤置放中層，鋁箔收口朝上擺入
2.烤箱220上下火全開預熱10分鐘烘烤時間最好在20-25分鐘之間…美味一樣「蝦蝦叫」б（＞ε＜）∂

★其他可以加速食物煮熟的方法
1.將食物切割小塊，體積小自然熟的快。
2.烤肉食材前處理，先將食材川燙蒸熟，可縮短烘烤時間。
3.香腸貢丸類的食材，在表面切條紋或使用牙籤戳孔，增加受熱表面積，亦可縮短料理時間。

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