海味廚娘 - 維妮媽咪的部落格

最近手癢ㄧㄤ的我敗了一台"氣炸鍋",除了可以炸薯條~炸雞塊以外~今天就想要做一點特別的料理-<紙包魚> 既然氣炸鍋是利用高溫燒烤的原理烹煮,而內部對流特殊構造能達到類似油炸的效果 ,所以家裡沒有氣炸鍋的人其實也可以用烤箱來代替喔~~打從購入氣炸鍋之後, 總是拿它來料理需要油炸類的食物, 魚在傳統烹調料理上總是採用蒸/煮/煎的方式, 今天懶得用油炸方式來烹調的維妮媽咪就要來試試將海鱺魚用烘焙紙包起來放入氣炸鍋來炸,看看是不是真的可以達到少油又能鎖住食材的水分進而達到美味<啾C>的效果~ （￣▽￣）～■□～（￣▽￣）

食材

調味料

步驟

1.先將澎湖野生海鱺魚(輪切)片解凍洗淨後,將過多的水分擦乾

2.淋上些許的米酒/抹上鹽

3.撒上黑胡椒

4.撒上蘿勒葉/蔥末/淋上橄欖油少許

5. 魚片放在烘培紙中央,將兩邊的紙邊緣對折到中間再往內邊折, 兩邊扭轉,仔細的包折好 (只要不要有開口即可)

6. 放入氣炸鍋/烤箱中, 以180度烤18分鐘就可以上桌囉

7.放上點綴的蔬菜即可盛盤食用囉

8.哩看看~哩看看~這肥厚的魚肉，甜味都被留住了.......重點是不用費力，等時間就好啦(很適合料理喜歡偷吃步的我)氣炸鍋對於我這種慢吞吞煮婦最好的幫助就是，讓至少有1~2道菜可以請它支援,同時間就有時間可以可以準備其他料理，廚房有了這台新玩具之後,的確讓我煮菜方便許多,而且在吃的方面也比較健康及少油,能將食物多餘的油脂逼出來而使食物的內部還保有水分及多汁的口感,不過想駕馭好這台玩具，建議可以先上網參考一些料理達人們的食譜，關於溫度和時間的設定及控制很重要，但如果要拿它來料理食材,絕對不是一件很困難的事情喔...

小撇步

1.冷凍的海鱺魚片取出之後,先在水龍頭的水流下沖15min,即可達到解凍效果

2.可淋上一小匙1/2 ml米酒(可降低魚腥味)及抹上一小匙1/2 ml的橄欖油(食物料理起來口感比較不會<柴柴>的)

3.氣炸鍋裡利用烘焙紙包魚這方法有些像悶烤的效果，所以除了海鱺魚外，也可以應用在其他的魚也都很適合喔~

澎湖野生海鱺魚(輪切) 哪裡買

https://www.hiway.tw/products/hiway-408