海味廚娘 - 維妮媽咪的部落格

話說今天半夜無意間被若C的金剛腿狠踢了兩下，踢了第一下,想說忍忍算了， 結果又踢了第二下，整個火都上來了(因為被無意識的踢真的很痛(＞﹏＜))，不過轉身看到她熟睡流口水的可愛模樣，一股怒氣又消了，只好自己，默默走到客廳裡，趁著腦袋思緒空空的時候剛好可以想想今天花枝排的沾醬料理，該怎麼做？於是上網找了些資料，終於思緒有了個方向~疑~是因為金剛腿的加持嗎XD(眼睛遠遠望向熟睡中的阿C…)於是我的醬汁料理就這樣產生了(=￣ω￣=)

手作的這四種橙汁醬、塔塔醬、泰式莎莎醬、日式和風醋醬油沙拉醬無論是烤或炸都很適合拿來沾醬，這次就拿我家賣的銷量佳、口碑好的「阿東花枝排」來為這個炎熱的夏天裡以氣炸鍋及乾煎方式來做一道清爽嘎ㄗ酥脆的花枝排沾醬料理 (*￣∇￣*) ya

橙汁醬

開始著手作橙汁醬汁時，其實我的腦中其實是呈現橙汁排骨的料理XD，它是我最愛的一道料理，心想如果橙汁醬能搭上花枝排的話，酸酸甜甜的味道相當好味，清爽的口感及柳橙的香氣很能為這炎熱的夏天消消暑氣~

食材:

步驟

1.取一小鍋中將糖以小火炒至溶化，再加入柳橙汁、半顆檸檬汁、太白粉水(太白粉1：水3) 芶芡一旁備用

2.再加入太白粉水(太白粉1：水3) 一邊拌勻的同時一邊觀察濃稠度(感覺像麥當勞的糖醋醬那種濃度就OK囉XD)

塔塔醬
酸酸甜甜、口感清爽的塔塔醬，無論搭什麼都對味，如果能搭配海鮮炸物口感更是加分不少！
不但可以降低口中炸物的油膩感，酸酸的滋味更能伴隨出海鮮的甜味。
 

食材

調味料

步驟
將酸黃瓜及洋蔥切碎，拌入美乃滋及少許黃芥末醬及一些蜂蜜，拌勻，塔塔醬就可以輕易完成囉..可加入水煮蛋(拌碎)也大大加分…（小朋友應該會很喜歡） (￣∀￣)

泰式莎莎醬

是在夏日打開食慾及開胃的最佳醬汁之一，新鮮的番茄加上多種辛香料及檸檬的酸，料理一旦加了莎莎醬，一定為這酷熱的夏天增添了清爽感
這下面食材的用量多寡都可以依照適合自己的口味作調整，喜歡吃酸一點就多加一點檸檬、喜歡吃辣的就多加一點辣椒、不太喜歡香菜的就少放一點。

食材

調味料：

步驟

1蕃茄去皮去籽切成小丁、洋蔥切碎、辣椒去籽去膜後切成末、香菜切碎備用。
2.莎莎醬的所有食材和醬料混合均勻後，即可食用。

日式和風醋醬油沙拉醬

原來平淡無奇的烏醋，也能調味出「日式和風醋醬油沙拉醬」

醋醬油風味的和風沙拉醬跟一般西式濃稠沙拉醬相比較下較為清爽，拿來扮生菜跟沾炸物的話，又是一到健康又美味的清爽好料理[]~(￣▽￣)~*

調味料

步驟

以烏醋為基底加入蜂蜜→薑泥→醬油→香油最後撒上些許白芝麻…就大功告成啦，是不是很簡單

將將~把調好的醬汁大集合一下<(￣︶￣)>無論是烤或炸都很適合拿來沾醬

炎炎的夏天沒有胃口嗎?最適合來一道簡單清爽料料理，氣炸或乾煎花枝排搭配上清爽的醬汁，不但可以減少身體的負擔，同時美味也瞬間提升，醬汁的變化非常的多，即使是一樣的食材如果搭配著不同醬汁的話，也能擦出不同的味覺享受ㄛ 

氣炸鍋-花枝排(設定 200度 /15分鐘)

乾煎花枝排-熱鍋後,倒入些許的油，以中小火乾煎至表面呈金黃色即可

香酥外皮加上花枝塊的嚼勁！！哇~~~保證一口接一口喔!!

調味料中常見的單位換算~一小匙一大匙是多少！？傻傻分不清楚嗎?? 標準量匙一套有四支，食品原料行有一把4支的匙可以買的到
最大的是一大匙（或一湯匙）15T＝15cc=15ml
第二支是一小匙（或一茶匙）5t=5cc=5ml
第三支是1/2小匙，＝2.5cc=2.5ml
第四支是1/4小匙，＝1.25cc=1.25ml
大匙(Tablespoon)=15ml(公撮)
小匙(teaspoon)也是茶匙=5ml(公撮)
公制跟美制的差別是在使用單位名稱上的差異
公制的容量單位名稱是 ml(公撮)liter(公升)
美制的容量單位名稱是 小匙、大匙、品脫、夸特、加侖

茶匙（小匙）＝t.＝teaspoon
大匙＝T.＝Tablespoon
杯＝C.＝Cup
1大匙＝3茶匙
1杯＝16大匙＝48小匙

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