海味廚娘 - 維妮媽咪的部落格

我們家的鮮魚三片裝系列很貼心地把一隻魚分成(魚身去骨２包)(魚頭+魚骨+魚尾１包).一條魚有多種料理的方式,也方便讓小家庭分次烹調,不用一次煮太多..

今天為了讓阿C吃到營養滿分的魚,接下來介紹幾道是在短時間內就可以輕輕鬆鬆做出幾道的方便魚料理<(￣︶￣)>

一條魚多種料理的方式-蒸.煎.煮

(魚身去骨２包)(魚頭+魚骨+魚尾１包)

ヽ(^。^)ノ ヽ(^o^) 丿 趕緊來~先介紹(魚身去骨包裝)烹調料理方式

魚身(第一片)包裝 -烹調料理一「破布子蒸海鱸魚」

破布子又俗稱「樹籽」大家應該對它不陌生吧,它的鹹.甘.甜滋味讓讓我懷念起奶奶以前都用電鍋做一些簡單的蒸魚料理,不只可以吃到魚的鮮甜好滋味,另一方面也可以省掉進廚房的油煙味,美味又不油膩破布子蒸海鱸魚,很適合在夏天當開胃菜

食材

調味料

蒸魚前-前置作業
魚完全退冰- 用水清洗-擦乾-魚身淋上調味料抹均勻備用

步驟

1.青蔥.薑切段備用,紅辣椒切末

2.將破布子淋在魚片上

3.入電鍋蒸之前,請先將破布子.薑絲.蔥絲.紅辣椒末鋪在上方

4.外鍋杯水放一杯水,蒸至開關跳起即可

魚身(第二片)包裝-烹調料理二「乾煎海鱸魚」

其實在家料理魚類,除了蒸,不外乎就是用乾煎的方式, 但要煎的片魚皮又要保留完整,就需要一點小技巧了

食材

調味料

煎魚前-前置作業

魚完全退冰- 用水清洗-擦乾-魚身兩面鹽巴抹少許.淋上米酒靜置5-10分鐘備用

用大火熱油鍋,讓鍋面均勻沾上油並且在鍋底灑一點鹽巴

魚下鍋前,油要夠熱,才能讓接觸面馬上凝結成保護膜

步驟
1.火侯熱油後轉中小火，放入海鱸魚，蓋上鍋蓋約悶8分鐘
2.打開鍋蓋搖一下鍋,當魚可以搖得動時.表示可以翻面了

3.再以中小火將魚皮煎至「赤赤的」兩面呈現金黄色起鍋即可

4.煎好即可食用,或依個人口味,灑一點胡椒粉（胡椒鹽）或擠一點檸檬汁,味道都美味

(魚頭+魚骨+魚尾)包裝-薑絲海鱺魚湯料理

好喝的魚湯,在於魚的新鮮而不是非買昂貴不可
以下維妮媽咪嘗試用新鮮便宜海鱺魚(魚頭+魚骨+魚尾)也能煮出美味的魚湯 (￣ˇ￣)

食材

調味料

煮魚前-前置作業
準備一鍋滾水燙一下讓血水釋出,這時水變得混濁(維持魚湯不腥的方法)
魚的表面有點白白的,即可撈起

步驟

1.另外備用一鍋滾水(魚肉易熟透,熱水裡的魚肉會瞬間收縮,這樣能鎖住魚肉的鮮味.口感才會緊實)

2.邊煮的同時要把浮在水上的雜物撈起.湯汁才會美味

3.雜質撈得差不多的同時放入薑絲之後轉小火,接著放入少許鹽巴.味精.胡椒粉作調味

4.味道調完後關火,加入少許米酒及香油即可

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