海味廚娘 - 維妮媽咪的部落格

油脂超豐富的海鱺魚下巴是當前人氣極高的海鮮食材☝，由於肉質柔軟細嫩富彈性，非常適合香煎或鹽烤🔥，金黃微酥外皮包覆著軟嫩甜美多汁的肉質，不需過多的調味就能令人回味無窮👍，是愛吃魚下巴的饕客們是不容錯過的人間美味💯這麼優質的食材，跟著維尼媽的腳步來做，不必到餐廳，在家也能輕鬆端上桌👏

海鱺科為輻鰭魚綱鱸形目鱸亞目的其中一科，其下僅有一屬一種，即海鱺，又稱軍曹魚、海麗仔、懵仔魚、魚仲、懵仲。魚體延長而近圓柱狀，頭部平扁而寬；眼小有狹脂性眼瞼。幼魚時，外型、姿態與長印魚酷似，會伴隨著大型的魟魚等，一同游動。體型更大後，身上的花紋變淡，且為晝行性之肉食性洄游魚類，吃魚及甲殼類為主要食物。活動之水域極廣，除了大陸棚區外，在大洋中亦可見其蹤跡。

平時為了照顧小C及溫ㄤ的三餐，為了節省時間維妮媽咪都會分頭進行很多事情，一邊將準備好清炒類的食材以快炒的方式處理或者一邊煮湯時同時會利用烤箱來烤自己家[hiway.澎湖海味]嚴選的野生海鱺魚下巴，當我的菜炒好了，湯也煮好，烤箱料理跟著就能快速上桌了。今天要料理就是要用烤的方式來吃出原味，香香酥脆的海鱺魚下巴，烤過後外層香脆肉嫩多汁真的是"超好吃的"，即使單吃都很過癮。來吧~跟我一樣做菜風格喜歡『極簡風』的婆婆媽媽煮婦們你們口袋名單又多了一項料理囉~Ⴚტ◕‿◕ტჂ

食材。調味料。

步驟:
１. 使用前將海鱺魚下巴連同包裝袋以常溫水解凍１５分鐘即可使用

２. 先準備好所需材料將海鱺魚下巴從包裝袋取出洗淨，備用

３. 淋上米酒一大匙，味霖一大匙，然後雙面灑上ㄧ小匙玫瑰鹽（鰭的部份可以抹多一點玫瑰鹽，以免烤焦）然後靜置５分鐘

４. 烤箱先預熱２３０度／１０分鐘

５. 將海鱺魚下巴２片排放於烤盤上（烤盤鋪上一層錫箔紙，塗抹上一層橄欖油，肉朝下皮朝上）

６. 進烤箱以２００度，上下火左右烤１０分鐘，時間到，上火再轉至２３０度／５分鐘

７. 外層香酥魚肉鮮嫩的烤魚下巴就完成囉👏

８. 享用時可以擠上切片新鮮檸檬汁畫撒上胡椒粉，風味更佳！

《 魚下巴迷人之處。》

烤到金黃色外皮有著酥脆的口感，多餘的油脂因為受熱而形成保護膜，讓魚肉吃起來鮮潤多汁，海鱺魚下巴的肉質鮮嫩而且肉多有彈性，魚刺又少，滿適合家裡的孩子食用，多吃營養價值高的海鱺，含有豐富的蛋白質及 EPA、DHA及維生素E等多樣養分可以促進小孩子腦細胞及眼細胞的成長，更能預防心血管疾病....等現代文明病。

個人比較喜歡搭配鹹香的胡椒粉或者是清新的檸檬汁這樣的口感，味道都非常的棒然後哦。。。外加一杯米ㄌㄨ˙會更對味啦🍻

魚肉像雪花一樣綿密，沾一點皮上的鹽粒，甜度會更明顯，魚皮豐富膠原蛋白，飽滿的膠質，吃起來會把嘴巴給黏住ㄟ🤤

香味四溢～令人食指大動~齒頰留香，連海味小公主阿C小朋友，都吃得粉開勳喔

(￣ε￣〃)ｂ烤魚小叮嚀

食材進烤箱前，烤箱一定要先預熱，烤箱內溫度足夠的話可以縮短烘烤的時間，不致於拉長烤的時間而海鮮的鮮味流失掉

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